Mit Schokolade gefüllte Quarkbällchen

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Quark, Eier, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen.

2. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen und frittieren

1. Einen Eisportionierer leicht mit Mehl bestäuben, um gleichmäßige Bällchen zu formen.
2. Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Der Holzstiel-Test zeigt an, ob das Öl heiß genug ist: Kleine Bläschen sollten aufsteigen.
3. Die Teigbällchen nach und nach ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
4. Die Bällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und anschließend in Zimtzucker wälzen.

Bällchen füllen

1. Mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen ein Loch in jedes Quarkbällchen stechen.
2. Die Schokoladencreme leicht erwärmen (z. B. im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und in eine Spritztüte füllen.
3. Die warme Schokolade in die Bällchen spritzen, bis sie gefüllt sind.