Artikel: Kibbeh

20. Dez 2024Abendessen

Kibbeh

Name: Kibbeh
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 500 g Bulgur (fein, Köftelik Bulgur); 250 ml heißes Wasser; 250 g Hackfleisch (mager); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Handvoll Basilikumblätter; 3 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL 7-Bharat (7-Gewürze-Mix); 3 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver; 1 EL Mehl; 400 g Rinderhackfleisch; 1 kleine bis mittelgroße Zwiebel; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL 7-Bharat; 1 Handvoll Walnusskerne (gehackt); 1 EL Pinienkerne (optional); 1/2 EL Ghee (oder Butter); 300 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1/3 Gurke; 1 TL getrocknete Minze; 1/2 TL Salz

Kibbeh ist eine beliebte Spezialität der Levante-Küche, die mit einer köstlichen Mischung aus Bulgur, Hackfleisch und Gewürzen zubereitet wird. Die knusprig frittierten Fleischbällchen sind perfekt als Hauptgericht oder Fingerfood. Serviere Kibbeh mit einer frischen Joghurtsoße für den ultimativen Genuss.

Von Amina

Kibbeh

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Mittagessen

Küche

Arabisch

Autorin

Amina

Portionen

6

Vorbereitungszeit

1 Stunde

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Knusprige Kibbeh aus Bulgur und Hackfleisch, gefüllt mit einer aromatischen Hackfleischmischung. Perfekt mit Joghurtsoße.

Zutaten

Für den Teig

500 g Bulgur (fein, Köftelik Bulgur)
250 ml heißes Wasser
250 g Hackfleisch (mager)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Handvoll Basilikumblätter
3 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL 7-Bharat (7-Gewürze-Mix)
3 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1 EL Mehl

Für die Füllung

400 g Rinderhackfleisch
1 kleine bis mittelgroße Zwiebel
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL 7-Bharat
1 Handvoll Walnusskerne (gehackt)
1 EL Pinienkerne (optional)
1/2 EL Ghee (oder Butter)

Für die Joghurt-Soße

300 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
1/3 Gurke
1 TL getrocknete Minze
1/2 TL Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Bulgur mit heißem Wasser in eine Schüssel geben, sodass der Bulgur vollständig feucht ist. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Bulgur, Zwiebeln, Basilikum, Gewürze und Hackfleisch durch einen Fleischwolf drehen (alternativ im Mixer fein pürieren).
Teig mit der Hand gut verkneten, Mehl und restliches Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis der Teig formbar ist und nicht einreißt.
Testen: Eine kleine Kugel formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken. Der Teig ist perfekt, wenn er nicht einreißt.

Füllung zubereiten

Zwiebeln fein hacken und in Ghee goldbraun anbraten. Hackfleisch und Gewürze hinzufügen und gut durchbraten.
Walnüsse und optional Pinienkerne in einer separaten Pfanne anrösten und unter das Hackfleisch mischen.

Kibbeh formen

Ein Schälchen Wasser bereitstellen, um Hände und Teig feucht zu halten.
Teig zu Kugeln formen (ca. 35 g). Mit dem Finger eine Mulde eindrücken und zu einem kleinen Schälchen formen.
Die Füllung hineingeben und vorsichtig verschließen. Anschließend beide Enden spitz formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Kibbeh bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie dunkelbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt-Soße zubereiten

Knoblauch und Gurke fein hacken oder reiben.
Mit Joghurt, Minze und Salz verrühren. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.

Rezeptvideo

@_kamune_ Kibbeh 😍🔥 dieses Gericht gibt es auch als türkische Version und wird etwas anders zubereitet. Nennt sich Icli Köfte 🥰 #kibbeh #icliköfte #köfte #kebbeh #kebbe #hackfleisch #rezepte #rezeptemithackfleisch #waskocheichheute ♬ Enstrumantel - Senai Demirci

Notizen

Kibbeh lassen sich gut einfrieren und nach Bedarf frittieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Hummus als Beilage.

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