Artikel: Manakish

12. Dez 2024Fingerfood

Manakish

Name: Manakish
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 500 g Mehl; 150 ml lauwarmes Wasser; 70 ml Milch; 25 ml Olivenöl; 1 EL trockene Hefe; 2 EL Zucker; 2 EL Joghurt; 2 TL Salz; 1/2 Päckchen Backpulver; Geriebener Käse (z. B. junger Gouda); Mozzarella oder Schafskäse; Schwarzkümmel (optional); Zatar Gewürzmischung (arabischer Supermarkt); Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Tomaten; 1/2 TL Sumach; Salz &amp; Pfeffer; Harissa (optional, nach Geschmack); 2 EL Olivenöl

Manakish ist ein traditionelles arabisches Fladenbrot, das mit verschiedenen Belägen wie Käse, Zatar oder Tomaten-Zwiebel belegt wird. Es wird traditionell im Tandoor gebacken, lässt sich aber auch hervorragend im Backofen zubereiten. Perfekt als Fingerfood oder zum Frühstück.

Von Amina

Manakish

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Frühstück

Küche

Arabisch

Autorin

Amina

Portionen

10

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Kalorien

220

Arabische Fladenbrote mit vielfältigen Belägen – ein köstliches und vielseitiges Gericht, das leicht im Backofen zubereitet werden kann.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
150 ml lauwarmes Wasser
70 ml Milch
25 ml Olivenöl
1 EL trockene Hefe
2 EL Zucker
2 EL Joghurt
2 TL Salz
1/2 Päckchen Backpulver

Für den Käsebelag

Geriebener Käse (z. B. junger Gouda)
Mozzarella oder Schafskäse
Schwarzkümmel (optional)

Für den Thymianbelag

Zatar Gewürzmischung (arabischer Supermarkt)
Olivenöl

Für den Tomaten-Zwiebel-Belag

1 große Zwiebel
2 Tomaten
1/2 TL Sumach
Salz & Pfeffer
Harissa (optional, nach Geschmack)
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hälfte des Mehls mit Wasser, Milch, Hefe, Zucker und Joghurt vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Den Rest des Mehls, Salz, Backpulver und Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (10–15 Minuten in der Küchenmaschine). Der Teig sollte nicht kleben. Falls notwendig, Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Den Teig in 10 gleich große Kugeln teilen und diese auf etwa 15–20 cm Durchmesser ausrollen.

Manakish backen

Die Fladen leicht mit den Fingern eindrücken und mit dem gewünschten Belag bestreichen oder belegen.
Die Manakish bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 8–10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Käsebelag

Käse reiben, mit Schwarzkümmel vermischen und optional ein wenig Butter hinzufügen.

Thymianbelag

Zatar mit Olivenöl im Verhältnis 1:2 vermischen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

Tomaten-Zwiebel-Belag

Tomaten und Zwiebeln fein hacken, mit Sumach, Salz, Pfeffer, Harissa (optional) und Olivenöl vermengen.

Rezeptvideo

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