Lachs mit Couscous

Name: Lachs mit Couscous
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Lachsfilet (ohne Haut); 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Kokosmilch; 1 Handvoll Cherrytomaten; 1 TL Paprika edelsüß; Salz &amp; Pfeffer; 300 g Couscous; 300 ml Wasser (kochend heiß)

Ein einfaches und schnelles Gericht, das dennoch beeindruckt: saftiger Lachs in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Tomaten, kombiniert mit fluffigem Couscous. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Von Amina

Lachs mit Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Mittagessen

Autorin

Amina

Portionen

3

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Kalorien

450

Ein köstliches, schnell zubereitetes Gericht mit Lachs, Couscous und einer cremigen Tomaten-Kokosmilch-Soße. Einfach perfekt für jede Mahlzeit.

Zutaten

300 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 g Kokosmilch
1 Handvoll Cherrytomaten
1 TL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
300 g Couscous
300 ml Wasser (kochend heiß)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini und Lachs würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Den Lachs hinzufügen und 3–4 Minuten mit anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und nach 2 Minuten mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Cherrytomaten und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Couscous in einer Schüssel mit dem kochend heißen Wasser übergießen und 5–10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Rezeptvideo

@_kamune_ Couscous mit Lachs 😍 #rezepte #schnellerezepte #couscous #rezeptideen #rezeptefürjedentag ♬ SARAJEVO - Bujaa Beats

Notizen

Für eine extra frische Note kann etwas Zitronensaft über den fertigen Lachs geträufelt werden. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander passen hervorragend dazu.

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