Zutaten
-
150 g Steak
-
2 EL neutrales Öl
-
1 Knoblauchzehe
-
1 Zweig Rosmarin
-
Salz & Pfeffer (oder Steakgewürz)
-
Butter
Zubereitung
- Steak mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank holen, damit es Raumtemperatur erreicht. Ein kaltes Steak in der heißen Pfanne kann dazu führen, dass es sich zusammenzieht.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Steak darin scharf anbraten.
- Eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig dazugeben, um ein intensives Aroma zu erzeugen.
- Ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Währenddessen das Steak immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen. Kräuterbutter ist eine köstliche Alternative, um dem Steak noch mehr Geschmack zu verleihen.
Die Hitze je nach gewünschter Garstufe anpassen:
Rare: Sehr scharf anbraten bei hoher Hitze.
Medium Well/Well done: Hitze etwas reduzieren (Herdstufe 6–7 von 9).
Das Steak erst nach dem Braten würzen, um die Saftigkeit zu erhalten.
Wenn mehrere Steaks gleichzeitig zubereitet werden, die fertigen Steaks in Alufolie wickeln, damit sie warm bleiben. Maximal 2 Steaks gleichzeitig in der Pfanne braten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Notizen
Zusätzliche Tipps
Verwende ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur zu prüfen:
- Rare: 50–52 °C
- Medium: 55–57 °C
- Well done: 60–65 °C
- Lass das Steak nach dem Braten mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
- Für eine knusprige Kruste kannst du das Steak vor dem Anbraten leicht trocken tupfen.
- Probiere verschiedene Kräuter wie Thymian oder Salbei, um deinem Steak neue Aromen zu verleihen.
