Kibbe Nayyeh
Ein traditionelles, rohes Gericht aus der arabischen Küche, das mit Bulgur und frischem Fleisch zubereitet wird. Es ist ein Highlight der libanesischen Küche und erfordert die Verwendung von sehr frischem Fleisch.
Kibbe Nayyeh
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Fingerfood
Küche
Arabisch
Autorin
Portionen
6
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
320
Kibbe Nayyeh ist eine libanesische Spezialität, die aus Bulgur, frischem Fleisch und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen besteht. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Bulgur (fein; Cigköftelik Bulgur; türkischer & arabischer Supermarkt)
- 150 ml Wasser (kochend heiß)
- 15 Basilikumblätter
- 4 Stängel Minze
- 500 g Fleisch (frisch; speziell für Kibbeh Nayye/Cigköfte)
- 1/2 tbsp Paprikamark
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2,5 tsp Salz
- 3 tsp Kreuzkümmel
- 3 tsp Sumach
Außerdem
-
Wasser (eiskalt zum Kneten)
Zubereitung
- Vermische den Bulgur und das kochend heiße Wasser in einer großen Schüssel und lasse ihn 15 Minuten abgedeckt einweichen.
- Trenne die Basilikum- und Minzblätter vom Stängel. Schäle die Zwiebel und viertel sie. Entferne den Stängel und die Samen der Paprika und zerkleinere diese Zutaten in einem Mixer, bis sie ganz fein sind.
- Nun wird der Gemüse-Kräutermix zusammen mit dem Bulgur, Fleisch und den Gewürzen gut verknetet.
- Zum Schluss wird nach und nach eiskaltes Wasser eingearbeitet, bis sich das Fleisch gut mit dem Bulgur verbunden hat und die Masse eine geschmeidige und formbare Konsistenz aufweist. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu trocken oder zu feucht wird.
Rezeptvideo
@_kamune_ Kibbeh Nayyeh 🇱🇧 🇩🇪 Rezept in Kommentaren fixiert 📌 🇺🇸 Ingredients for 6 servings: 200 grams bulgur (fine; cigköftelik Bulgur; Turkish & Arabic supermarket) 150 milliliters water (boiling hot) 15 basil leaves 4 stalks of mint 500 grams of meat (fresh; especially for Kibbeh Nayye/Cigköfte) 1/2 tablespoon of paprika paste 1 tablespoon tomato paste 2.5 teaspoons salt 3 teaspoons cumin 3 teaspoons sumac Also: Water (ice cold for kneading) Preparation: 1. Mix the bulgur and boiling hot water in a large bowl and let it soak covered for 15 minutes. 2. Separate the basil and mint leaves from the stem. Peel the onion and cut it into quarters. Remove the stem and seeds of the bell bell pepper and these ingredients into a blender. Grind them until they are quite fine. 3. Now knead the vegetable-herb mix well together with the bulgur, meat and spices. 4. Finally, gradually incorporate ice cold water until the meat is well combined with the bulgur and the mixture has a smooth and malleable consistency. Make sure that the mixture does not become too dry or too wet. #KibbehNayyeh #LebaneseCuisine #MiddleEasternFood #RawMeatDish #AuthenticRecipes #DeliciousEats #FoodieFaves #FoodPhotography #HomeCooking #TraditionalDishes #MediterraneanFlavors #FreshIngredients #GourmetFood #FoodInspiration #HealthyEating #TastyTreats #FoodLovers #FoodGasm #MeatLovers #RecipeIdeas #KitchenCreations #Foodstagram #Flavorful #YummyInMyTummy #FoodPassion #FoodPorn #HomeChef #TasteTheWorld #CookingTikTok #FoodieLife ♬ Originalton - Kamune
Notizen
Das Gericht kann verschieden serviert werden:
Flach angerichtet:
Verteile die Kibbeh-Mischung auf einem flachen Teller, drücke sie glatt und dekoriere die Oberfläche mit Gabelmustern. Träufle Olivenöl darüber.
Geformt:
Forme ovale Bällchen oder längliche Patties. Diese können mit Fladenbrot, Dips, Salat oder eingelegtem Gemüse serviert werden.
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