Borani Banjan
Ein köstliches afghanisches Gericht, bei dem Auberginen in einer würzigen Tomatensoße gekocht und mit Joghurtsoße serviert werden. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht.
Borani Banjan
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Abendessen
Küche
Afghanisch
Autorin
Portionen
3
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Koch-/Backzeit
25 Minuten
Kalorien
320
Ein traditionelles Gericht aus der afghanischen Küche, das mit Auberginen, Tomaten und einer erfrischenden Joghurtsoße zubereitet wird.
Zutaten
Für das Gericht
- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel (sehr groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas Wasser
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Koriandergewürz
- 1/2 tsp Chili (nach Geschmack mehr)
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Salz
- 1/4 tsp Cayennepfeffer
- Brot (z. B. Lavash, Fladenbrot etc.)
Für die Joghurtsoße
- 7 tbsp Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 tsp Minze (getrocknet)
- 1/2 tsp Salz
- Wasser (ggf. zum Verdünnen, je nach Dicke des Joghurts)
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Auberginen in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und beiseite stellen, damit sie weniger Öl aufnehmen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein reiben und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Wasser mit Tomatenmark in einem Glas vermischen.
Gemüse braten
- Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwas Öl goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im restlichen Öl die Zwiebeln andünsten. Gewürze und Knoblauch hinzufügen, 2–3 Minuten anbraten. Mit der Tomaten-Wassermischung ablöschen und aufkochen.
Gemüse schichten
Die Hälfte der Soße herausnehmen. Auberginen und Tomatenscheiben abwechselnd in der Pfanne schichten. Die herausgenommene Soße wieder darüber verteilen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Joghurtsoße zubereiten
Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Salz und Minze vermischen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen und abschmecken.
Anrichten
Etwas Joghurtsoße auf einen Teller geben, das Gemüse darauf verteilen und erneut mit Joghurtsoße übergießen. Mit Brot servieren.
Rezeptvideo
@_kamune_ Also wer nach diesem Gericht immer noch keine Auberginen mag, dann weiß ich auch nicht 😳 im Ernst, das Gericht ist soo lecker ihr werdet euch danach die Finger ablutschen!! 😆❤️🔥 Zutaten für 2-3 Personen: 2 Auberginen 1 sehr große Zwiebel 1 Glas Wasser 2 EL Tomatenmark 1 gestrichener TL Koriandergewürz 1/2 TL Chili (nach Geschmack mehr) 1/2 TL Kurkuma 1 TL Salz 1/4 TL Cayennepfeffer 2 Knoblauchzehen Brot (z.B Fladenbrot, Lavash etc) optional Für die Joghurtsoße: 7 EL Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 TL Minze 1/2 TL Salz ggf. etwas Wasser zum verdünnen, je nach Dicke des Joghurts ____________________________ #bolanibanjan #rezeptideen #rezepte #foodblogger #healthyfood #gesundessen #lecker #kochen #food #rezept #instafood #backen #gesundleben #healthy #gesunderezepte #foodie #waskocheichheute #frühstück #essen #afghanistan #yummy #aubergine #afghanischerezepte #foodstagram #ernährung #mittagessen #rezeptefürjedentag #schnellerezepte #orientalischerezepte ♬ Noori - Instrumental - Ultra Beats
Notizen
Dieses Gericht schmeckt am besten warm mit frischem Fladenbrot.
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